Gaëlle Maguet vend ses biscuits entre 2 et 2,5 euros. (©Côté Quimper)
Des cookies aux noisettes et pépites de chocolat, des scones, des brownies à la farine de riz et aux noix… L’étal de Gaëlle Maguet est particulièrement appétissant sur le marché de Noël de Quimper. La jeune femme tenait absolument à participer à cet événement pour faire connaître O’ bio biscuits.
Elle a créé cette entreprise l’été dernier après avoir obtenu un CAP de pâtisserie. Auparavant, la Quimpéroise de 32 ans a travaillé pendant trois ans comme assistante de direction dans un fast food. « Ça peut paraître étonnant mais cette expérience m’a porté beaucoup sur le plan de la sécurité alimentaire et de l’organisation. »
Le choix de la pâtisserie bio ne doit rien au hasard :
Je consommais des produits sans gluten mais je ne trouvais pas les pâtisseries très bonnes. Alors, j’ai commencé à en faire moi-même . L’idée de créer mon entreprise est née ainsi.
Ses cookies, scones, financiers, cakes, tartelettes sont fabriqués dans un laboratoire rue Eli Fréron, à partir de différentes farines: riz, froment, sarrasin, quinoa, millet… La pâtissière s’efforce de limiter le taux de sucre, en se basant sur l’avis de ses clients.
Des pâtisseries sans lactose en projet
Ces lichouseries sont vendues dans deux magasins de producteurs (dont la ferme de Locmaria) et sur les marchés du secteur (Kerfeunteun le vendredi ; Quimper centre le samedi). À l’avenir, la pâtissière songe à élargir son réseau de distribution et développer une gamme de pâtisserie sans lactose pour répondre à la demande de ses clients.