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Jean-Luc Auriol, le gérant du Bol Bu, propose des crêpes vegan à sa carte depuis le mardi 5 mars 2019. (©Actu Toulouse/Anthony Assémat)
La mode du veganisme, ce courant culinaire consistant à ne consommer aucun produit issu des animaux ou de leur exploitation, s’est bien enracinée à Toulouse depuis plusieurs années. De plus en plus de restaurants de la Ville rose, convaincus à 100% par la tendance ou simplement par curiosité et ouverture, proposent désormais une offre vegan à leur carte.
Le message… et la dégustation de L214
Selon les associations de défense des animaux, comme L214, il y a urgence : « Pour produire un maximum d’oeufs chaque année, 33 millions de poules sont enfermées en cage et toutes subissent des mutilations douloureuses et finissent leur vie à l’abattoir », s’indigne l’association, qui a une antenne active à Toulouse.
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Consommer vegan, c’est aussi exclure le lait et les oeufs. Pourtant, si vous aimez les crêpes tout en restant fidèles aux principes du veganisme, les deux ne sont pas antinomiques ! C’est le message adressé par l’association L214, mercredi 6 mars 2019, par le biais d’une dégustation de crêpes vegan organisée rue Alsace-Lorraine.
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Une « démarche d’ouverture »
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Le Bol Bu, un restaurant et salon de thé toulousain installé due du May depuis 1975. (©Actu Toulouse/Anthony Assémat)
Depuis mardi 5 mars 2019, le restaurant Le Bol Bu ne se distingue plus seulement par sa déco vintage et sa réputation chaleureuse depuis 1975, mais par une nouvelle offre à sa carte : les crêpes vegan. « Je ne suis pas un resto référencé vegan, mais je veux avoir une démarche de qualité et d’ouverture. Le courant végétalien est important à Toulouse », indique Jean-Luc Auriol, le gérant, qui propose de temps en temps des plats sans gluten, aussi.
Avec des graines de lin moulues
Désormais, il laisse la possibilité à ses clients de commander des crêpes classiques, ou des crêpes réalisées à base de pâte sarrazin vegan, à laquelle il rajoute des graines de lin moulues. Une initiative que le restaurateur du Bol Bu est le premier à proposer dans la Ville rose. Et c’est valable pour la crêpe du goûter comme la crêpe salée du midi (comptez 8,90 euros avec une garniture de légumes elle aussis vegan).
Début février 2019, l’enseigne avait proposé ses premières crêpes vegan au cours d’une soirée organisée dans le cadre de l’opération VegOresto, un site qui recense les établissements proposant au minimum un menu vegan complet.
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Infos pratiques :
Le Bol Bu. 8, rue du May, à Toulouse.
Tél. : 05 61 21 11 31.