Cindy Huart et Mickaël Alibert reprennent l’auberge de la Source.
L’Auberge de la Source constitue une belle vitrine du bourg de Saint-Cyr-du-Bailleul. Elle se situe face à la très jolie église du village.
L’Auberge de la Source était fermée depuis le 31 mai. Un jeune couple venu du Nord a décidé de s’y installer.
Hôtellerie et restauration
L’ouverture est fixée au samedi 7 septembre. Hasard du calendrier, les nouveaux restaurateurs commenceront leur activité le jour de l’apéro-concert organisé à Saint-Cyr-du-Bailleul par l’union commerciale. Mickaël Alibert, 31 ans, est titulaire d’un bac hôtellerie-restauration. Il a travaillé treize ans en cuisine. « J’ai fait traiteur, pizzeria, traditionnel, gastronomique et collectivités un peu partout en France », détaille ce jeune homme dont la mère a également toujours travaillé dans la restauration.
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Cindy Huart, 22 ans, est titulaire d’un bac sanitaire et social. Elle vient de travailler un an en service dans un restaurant traditionnel, à Maubeuge.
SOS Villages
Mickaël et Cindy souhaitaient se mettre à leur compte. Un projet initial dans le Nord n’a pas abouti. « Nous avons trouvé cette adresse à Saint-Cyr-du-Bailleul grâce à SOS Villages. C’était en juillet. Nous sommes venus visiter dès le lendemain », précisent les repreneurs. Ils ont rencontré Claudine Sauvé, maire et ont tout de suite accroché. Le jeune couple apprécie l’accueil des Normands en général et des habitants de Saint-Cyr en particulier.
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Menu ouvrier
Les nouveaux aubergistes proposent un menu ouvrier le midi, des menus du terroir élaborés avec des produits locaux et un menu dégustation pour faire découvrir d’autres saveurs (foie gras, gambas grillées, magrets…). Ils vont aussi présenter quelques plats du Nord, carbonade flamande, flamiche au maroilles. Moules-frites seront au menu tous les vendredis, midi et soir.
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Infos. Le restaurant est ouvert tous les jours, midi et soir, sauf le jeudi (fermeture hebdomadaire). Contact : 02.33.61.75.19.